陕州糟蛋

传统技艺

内容简介

清末，豫西陕州城（今三门峡陕州区）的“祥太号”酱菜园里，浙江绍兴酿酒师傅周师傅望着堆积如山的黄酒糟，又看着本地农户送来的鲜鸡蛋，心中满是愁绪。彼时陕州地处崤函古道，商旅往来频繁，急需耐存的佐餐佳品，可鲜鸡蛋极易变质，酿酒剩下的酒糟也无处可用，白白浪费。周师傅灵机一动，决心将二者结合，琢磨出一道能久存又美味的吃食。
他反复试验，将鲜鸡蛋洗净晾干，层层码入盛有黄酒糟的陶坛，撒上粗盐与香料，再用黄泥密封...

陕州糟蛋

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