风干鸡制作技艺

传统技艺

内容简介

风与时间的契约
2025年冬，乌兰察布草原银装素裹，七十岁老牧人巴雅尔将草原鸡悬挂于木架凉房，寒风从通风窗灌入——这是古法风干鸡的关键。孙女其其格，食品科学专业产品经理，对着电脑提议：“用恒温恒湿风干房，七天速成，标准化更安全，还能借非遗名号做高端产品。”
巴雅尔抚过鸡身，推开窗让寒风涌入：“咱的鸡是草原‘养’出来的，只有冬天‘白毛风’，能抽水分锁鲜味。机器风太急，味道会躁。”2022年入选自治区...

风干鸡制作技艺

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