河街腐竹制作技艺

传统技艺

内容简介

明末清初，许昌河街镇颍水河畔，舟楫往来，商贾云集。匠人王兴源世代以磨豆制浆为业，每日看着豆腐、豆浆因不易存放而浪费，又眼见往来客商急需便携耐存的干粮，便日夜琢磨改良之法。一次煮浆时，他偶然发现浆面凝结出一层薄如蝉翼的豆皮，柔韧有光，试着揭下挂在竹架上晾晒，竟变得筋道弹牙、久存不坏。他欣喜不已，反复试验，终于摸索出一套完整的手工腐竹技艺，因产自河街，得名“河街腐竹”。
王兴源定下选豆、泡豆、磨浆、滤...

河街腐竹制作技艺

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