丁莲芳千张包子制作技艺

民间文学

内容简介

豆香里的百年承诺
清光绪四年，湖州城的冬夜寒风刺骨。骆驼桥堍，菜贩丁莲芳守着一副热气腾腾的担子，锅里翻滚着用千张包裹的肉馅和粗粗的绿豆粉丝。这是他反复改良的新点心——千张包子丝粉头，专为慰藉深夜归人的辘辘饥肠。然而，最初的长形包子总在汤中散架，鲜汁流失，顾客渐少。
“换个样儿！”常客们建议。丁莲芳彻夜难眠，反复试验。他将千张皮裁成方块，肉馅里添进开洋、干贝提鲜，再巧手捏合成三角棱柱形，锁住汁水。三...

丁莲芳千张包子制作技艺

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