开封第一楼小笼灌汤包子

民俗

内容简介

北宋东京汴梁的御街之上，王楼“山洞梅花包子”香飘满城，这便是开封第一楼小笼灌汤包子的雏形。民国初年，开封寺后街的老包子铺生意惨淡，传统大笼蒸制的包子皮厚汤少，难以留住食客，传承陷入危机。名厨黄继善接手后，立志革新这道汴梁古味，让千年技艺重焕生机。
黄继善扎根后厨，日夜钻研技艺。他摒弃传统发面混用之法，改用纯死面，经“三软三硬”反复揉、甩、拉、拽，让面皮薄如蝉翼却韧性十足；选料只取新鲜猪后腿肉，以“...

开封第一楼小笼灌汤包子

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