乾御兴白酒酿造技艺

传统技艺

内容简介

数据无法计算的醇厚
2025年深秋，赤峰二西街老酒坊蒸汽氤氲，第六代传人刘老俯身两百余年老窖池，掌心感知糟醅温湿度；外孙林蔚——食品工程博士盯着平板发酵曲线提醒：“酸度峰值低0.3，该按十字诀调翻拌频率了。”
林蔚携“智慧酿造”方案归乡，想以大数据解码这项2022年入选自治区级非遗的酿酒技艺，在他眼中，姥爷“看天做酒、以手辨味”的经验，终将被算法取代。新品“九粮御液”研发时冲突爆发，林蔚模型精准设...

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