宝光寺素食制作技艺

传统技艺

内容简介

新都宝光寺的香积厨里，宏源法师正在调一盆素高汤。外面斋堂的义工劝他：“师父，现在有素蚝油、素高汤粉，何必还费十小时吊汤？”法师不语，只将竹笋老根、黄豆芽、香菇蒂和烤过的海带结放入陶瓮——这是1942年，寺里为避战乱而来的江南高僧所传的配方，当时物资匮乏，只能用最下脚的材料，吊出至鲜之味。
宝光寺素食源于清代，成熟于民国，其精髓在“以素托荤，重在神似”。一道“素回锅肉”，需选用川西平原秋季收成的老冬...

宝光寺素食制作技艺

内容简介

相关推荐