孔府家酒传统酿造技艺

传统技艺

内容简介

清光绪二十四年，德国传教士强租孔林土地建教堂，圣水井的泉脉被拦腰截断。酒师孔醇，将祖传的“九蒸九酿谱”封入陶坛埋入洙水桥下——这源自明代衍圣公宴的技艺，须取圣水井“龙泉”，以孔林古柏为甑，经“三伏三九”方能使酒体“清如泉、醇如仁、香透三重檐”。
儿子孔礼数着洋学堂课本：“父亲，西洋科学说酿酒是发酵……”孔醇倾酒入土：“酵母是虫，酒曲是魂——咱的酒里住着圣贤！”
德国神父欲用化学分析法破解酒方，孔醇...

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