东坡泡菜制作技艺

传统技艺

内容简介

岷江与青衣江交汇的潮润里，渍着比枣木墨香更生动的岁月之味。眉山的老坛师说：“东坡泡菜不是在瓦缸里腌的，是在蟆颐观的月光下，用三苏祠的晨露与诗人叹息‘沤’出来的文章气。”
北宋元丰年间，苏东坡谪居眉山，见蜀地冬蔬易腐，取蟆颐观老坛试渍。他发现观中古井水含特殊矿物，遂创“月井养水法”：将岷江与青衣江交汇处的活水贮于石坛，悬于蟆颐观古柏下承四十九夜月华，待水色转如淡玉方可用。然初代泡菜味寡，其妻王弗采三...

东坡泡菜制作技艺

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