田鸭肠火锅制作技艺

传统技艺

内容简介

南河码头的晨雾里，飘着比枣木墨香更鲜活的香气。邛崃的老灶头说：“鸭肠火锅不是在酒楼里发明的，是在纤夫的铁皮锅里，用南河活水涮出来的。”
清末民初，邛崃船工张老幺常年跑南河至嘉定府的水路。船家食简，唯鸭肠价廉，却腥韧难嚼。某日泊船夜宿，张老幺见渔家用竹篓在急流处“冲”鱼，鱼身格外紧实。他灵机一动，将鸭肠装进竹篓，系于船尾逆水而行。十里水路后，鸭肠竟被水流“冲”得脆嫩透亮。然船上缺香料，其妻采来河边野...

田鸭肠火锅制作技艺

内容简介

相关推荐