五粮液酒传统酿造技艺

传统技艺

内容简介

四川宜宾的长江之畔，五粮液传统酿造技艺已传承千年，浸润着“川酒甲天下”的醇香底蕴。北宋年间，宜宾匠人借鉴“姚子雪曲”古法，创新采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，结合岷江优质水源与独特窖池，形成“泥窖发酵、跑窖循环、双轮底发酵”的核心工艺：窖池需用本地黄泥筑成，历经百年驯化形成独特微生物群落；五粮按精准比例搭配，经“泡粮、蒸粮、拌曲、入窖、发酵、蒸馏、陈酿”多道工序，成品酒液清澈、香气...

五粮液酒传统酿造技艺

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