桦南县煎饼制作技艺

民间文学

内容简介

鏊上乡愁香
桦南的晨雾裹着杂粮香漫过街巷，七星峰的剪影映在老院的土墙上。赵桂兰的煎饼坊里，铸铁鏊已烧得温热，孙女赵晓雅却背着画板站在门口，帆布鞋上还沾着美院的颜料。
这方鏊台藏着桦南煎饼制作技艺的脉络。闯关东时期，关内移民将煎饼技法带到三江平原，在桦南黑土滋养下扎根，凭石磨碾糊、手工摊制的古法，锁住五谷本味。桂兰奶奶从十二岁跟着母亲学手艺，深谙“磨细、糊匀、火稳”的诀窍，玉米、小米要提前浸泡半日，...

桦南县煎饼制作技艺

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