温江滴窝油酿造技艺

传统技艺

内容简介

“好曲不见春，好酱不熬夏，好油不等秋。”初春的清晨，温江区“春流牌”酱园的第七代传人夏成祥站在岷江支流的堤岸上，迎着湿润的江风说出这句祖训。他的儿子在一旁有些不解，制曲室里明明有恒温箱。夏成祥指向远处染绿的田野和开始奔涌的江水：“机器能控温，可给不了这曲菌‘开春发枝’的灵气。我们的酱，得踩着岷江的潮汐节气走。”这份时令的默契，自清乾隆年间起，已在温江的土地上绵延了二百七十余载。
“滴窝油”的精髓，...

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