松门白鲞传统加工技艺

民间文学

内容简介

海风知道答案
东海的风，带着咸腥味刮过松门岛。老陈蹲在鲞架前，捏起一条刚剖好的黄鱼，刀口平滑如镜，鱼唇完整，石珠未损。他眯眼看了看天色，北风渐起，正是晒鲞的好时候。这门手艺，他守了一辈子——选鱼要“籰丝潭的鱼”，腌制用“苍山的盐”，连刷洗都要用竹刷轻拂，生怕破了肉。
“天下白鲞数台州，台州白鲞出松门。”老陈常念叨这句谚语。明永乐年间，松门白鲞就是贡品；清末南洋劝业会上，它曾惊艳四座。老陈记得父亲说...

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