镇江恒顺酱菜

民间文学

内容简介

在镇江，有一家老字号藏着 “舌尖上的秘密”，那就是恒顺酱菜。它的故事，要从 1840 年的一间小作坊说起。
那时，一位名叫朱兆怀的年轻人在镇江开了家 “朱恒顺糟坊”，主要酿醋酿酒。有一年夏天，天气异常炎热，作坊里一批准备酿酒的糯米因保存不当发了霉。朱兆怀心疼不已，舍不得丢弃这些粮食，便尝试将糯米拌上盐，再加入辣椒、生姜等调料，密封在坛子里腌制。
半个月后，朱兆怀怀着忐忑的心情打开坛子，一股浓郁...

镇江恒顺酱菜

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