东平粥制作技艺

民间文学

内容简介

东平粥，又名徐家粥，是山东东平最具代表性的非遗名吃，以 “稠如凝脂、滑若流酥、喝尽碗洁” 为绝，始于清康熙年间，由州城徐氏家族创制，至今已传承十二代、三百四十余年，是运河漕运文化与东平湖乡烟火交融的味觉活化石。
东平州城（今州城街道）地处京杭大运河与东平湖交汇处，明清为漕运枢纽，八方船工、纤夫、商贾云集。他们常年奔波，急需饱腹、暖身、易消化、扛饿的平民美食，为东平粥的诞生提供了土壤。据《东平州志》...

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