尧坝黄粑传统制作技艺

传统技艺

内容简介

川南黔北交界的尧坝古镇，天未亮，周家老宅的灶火就已映红了半壁墙。周阿婆将浸泡好的糯米与粳米混合，倒入石磨。孙女想帮忙打开电磨开关，被她轻轻拦住：“石磨转得慢，米浆才细，不发热气，保住米的本甜。黄粑的性子，得用慢功夫养。”
尧坝黄粑的独特，在于其“浑然天成”的古朴工艺。原料仅为本地糯米、粳米与赤水河流域特有的良姜叶。米浆磨好后，与少许红糖水拌匀，取宽大的良姜叶洗净，将米浆包裹成长方枕状，以棕叶丝紧紧...

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