色达牦牛奶制品制作技艺

传统技艺

内容简介

1963年，甘孜州色达县草原上，藏族妇女曲珍正在做酥油。她挤完牦牛奶，倒进木桶里，用木杵上下搅打。打了一个时辰，奶水分开，上面浮起一层金黄色的油脂。捞出来，放在冷水里揉搓，捏成团，就是酥油。
色达牦牛奶制品，有酥油、奶渣、酸奶三种。酥油要打，奶渣要煮，酸奶要发酵。曲珍的阿妈说：“牦牛是草原的宝贝，奶是宝贝给的。我们要把奶做好，才对得起牦牛。”
1985年，有商人来收酥油，要用机器做，说产量高。曲珍...

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