岳池米粉制作技艺

传统技艺

内容简介

翠湖的晨雾总缠绕着米香。岳池的制粉匠人说：“米粉不是石磨磨出来的，是在渠江的回水湾里，用月光漂白的稻米‘醒’出来的。”
清嘉庆年间，岳池举子郑书田赴京赶考，随身携带的稻米受潮发酵，长出青霉。船至渠江“月亮沱”，他欲弃米，老船公却说：“此沱回旋三十六转，水有澄清之力。”遂将霉米装入麻袋，系于船尾在回水处拖行。三日后启袋，霉迹尽褪，米粒竟透如冰玉。郑书田借客栈石磨试磨，米浆如绸，蒸出的粉皮薄如蝉翼。他...

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