烤全羊技艺

传统技艺

内容简介

火的度量衡
上海米其林餐厅厨房，行政主厨苏伦的“蒙古烤全羊3.0”算法优化方案遭评委否决。这套基于万条数据的恒温慢煮工艺，虽量化了肉质嫩度与风味，却缺失了“野性与故事感”。恰在此时，父亲从锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗发来视频：爷爷巴特尔——旗里最后几位古法烤全羊“额赤格”，正为那达慕“首羊”调试红柳木炭火，三天未眠只为顺应今年“脾气不对”的风。苏伦猛然醒悟，那些完美数据在爷爷读懂自然的眼睛前，终究苍白。...

烤全羊技艺

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