苏稽香油米花糖制作技艺

传统技艺

内容简介

苏稽香油米花糖始于清咸丰年间，须用乐山“竹香稻”蒸熟阴干三日，配汉源老冰糖与苏稽小磨芝麻油。最讲究的是“三翻九转”熬糖法——第三代苏稽香油米花糖制作技艺传承人徐怀义父亲曾说：“熬糖如做人，火候到了，滋味自然来。”
农历八月，连阴雨让库存稻米全部返潮，中秋订单却已堆满案头。更揪心的是，古镇改造方案下来了，“徐记糖坊”所在老街要整体拆迁。
那夜，七十三岁的徐怀义独自走进作坊。他想起父亲临终的话：“糖坊...

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