地瓜枣制作技艺

民间文学

内容简介

地瓜枣（也叫地瓜干、红薯枣、蜜薯干），是山东、苏北、豫东、冀南一带非常典型的民间传统手工食品技艺，以红薯为原料，经清洗、蒸煮、去皮、切条、晾晒、回软、糖化等工序制成，色泽红亮、口感软糯香甜、形似枣果，故称 “地瓜枣”。它是过去民间储粮、充饥、解馋的智慧结晶，如今多地已列入非物质文化遗产。
地瓜枣的起源，和红薯传入中国紧密相连。明朝万历年间，红薯从东南亚传入中国福建、浙江，随后迅速推广到北方。红薯产...

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