梓潼片粉制作技艺

传统技艺

内容简介

在绵阳梓潼县的七曲山下，老屋檐的晨光正斜照在竹帘上——这不是寻常粉条，而是以“七道古法、一帘成魂”为骨的山野清味。梓潼片粉，必选本地青豌豆或绿豆，经七日清水浸润、石磨慢磨、纱布细滤、三沸烫浆、竹帘匀摊、日晒夜露、手撕成片，不加一滴明胶、不施半点碱水，只为留住那口“薄如蝉翼、韧若绸缎、清而不腻”的原生之味。此技源于明清川北农闲时节的“豆食代粮”，成于七曲山道观斋饭的清供之需，是川北人“以豆为珍、以静...

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