老式烧鸡制作技艺

民间文学

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龙江老式烧鸡制作技艺：老卤熏香里的匠心传承
哈尔滨道里区的老作坊内，柏木熏香与老卤的醇厚气息交织弥漫，60岁的王建国正手持毛刷，将陈酿三十年的老卤细细刷遍鸡身，指尖抚过刚整形完毕的笨鸡，确保卤汁渗透每一处肌理。身旁的徒弟李斌蹲在案前，按比例分拣陈皮、丁香、肉蔻等三十余种香料，案台上整齐码放着本地散养一年半的笨鸡、锃亮的卤锅与柏木锯末，墙角悬挂着熏制用的铁箅与祖传的料包布袋，与咕嘟冒泡的老卤锅相映，...

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