北大仓酒传统酿造

民间文学

内容简介

北大仓酒传统酿造技艺：嫩江滋养的百年酱香
在齐齐哈尔北大仓酒业的百年窖区，62岁的刘建华正俯身扒开窖池中的酒醅，指尖揉搓着浸润了酒香的红高粱糟，凑近鼻尖分辨菌群发酵的细微气息。身旁28岁的徒弟张磊手持微生物检测仪，记录着窖内菌群活性数据。作为北大仓酒传统酿造技艺省级代表性传承人，刘建华守护的不仅是一套古法工序，更是北方酱香型白酒跨越百年的风味密码。
北大仓酒的酿造文脉，始于1914年的“聚源永烧锅...

北大仓酒传统酿造

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