扬州“三把刀”

民间文学

内容简介

扬州，这座有着近 2500 年历史的文化名城，汉、唐、清时期几度繁华。在岁月的长河中，孕育出了独特的 “三把刀” 文化，即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。
扬州厨刀，是淮扬菜的重要象征。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，刀功更是严谨规范。扬州菜刀工艺讲究，厨师用它能将 1.5 厘米厚的豆制干批成 24 片，再切成薄如纸、细如线、匀如发的干丝。食雕在扬州厨刀下，更是栩栩如生，花草、禽兽、风景等皆能...

扬州“三把刀”

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