两节山老酒传统酿造技艺

传统技艺

内容简介

涪江与芝溪交汇处的两节山，崖壁上沁着比枣木墨香更醇厚的岁月。蓬溪的老酒匠说：“两节山老酒不是在酒坊里酿的，是在石灰岩溶洞的钟乳石下，用阴阳两股山泉‘吵’出来的味道。”
清乾隆年间，蓬溪书生李醒吾屡试不第，隐居两节山著书。他发现山南泉烈如刀，山北泉柔似绢，两泉在溶洞交汇处激荡生雾。某日手稿被山雾浸湿，纸墨化入泉中竟泛起酒香。李醒吾取双泉交汇处的青苔制曲，首创“阴阳曲法”：日取阳泉醒曲，夜汲阴泉养醅，...

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