聊城铁公鸡制作技艺

传统技艺

内容简介

光绪二十六年，运河上的漕运断绝，聊城铁塔寺街的魏记铁铺，锤声一日比一日寥落。
掌柜魏铁骨守着祖传的“魏氏酥锅”，锅里的十只老汤鸡已熬煮了七天七夜。这道“铁公鸡”需用三年以上老鸡，配以茴香、豆蔻、砂仁等十八味香料，以微火慢煨，直至骨酥肉烂而形不散。可如今运河商旅断绝，老食客星散，儿子魏明一心要去天津学机器造，嫌这手艺“费柴火，没出息”。
腊月二十三祭灶，魏铁骨掀开锅盖，鸡肉竟未能脱骨——最后一批东昌...

聊城铁公鸡制作技艺

内容简介

相关推荐