徐鸭子传统制作技艺

传统技艺

内容简介

在四川达州宣汉县大巴山前河谷的晨雾里，74岁的徐代建轻抚着一笼刚出笼的土鸭——这曾是祖父徐德桓手撕入味的原料，如今，是他守护非遗的最后阵地。2018年，村中最后一位掌握“七味草药腌渍法”的老匠人离世，年轻人说：“冷链鸭子便宜又快，谁还熬这七天七夜？”他没反驳，只是每天凌晨三点准时点燃柴灶，用祖传的松木烟熏卤锅，让那缕带着黄连、山苍子、野薄荷的香气，重新弥漫在百年老宅的梁柱间。
这门技艺，根植于川东...

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